La braise
Le feu donne aux légumes, aux poissons et aux pains leur profondeur, sans masquer leur fraîcheur.
Marseille · table méditerranéenne
Le goût du soleil, à hauteur de table.
Une cuisine de saison qui traverse les rives, prend le temps de la braise et laisse les bons produits parler.
Le midi, on suit l’envie. Le soir, on partage ce que le marché a de plus juste.
dusoleil
dans l’assiette
Une table qui commence dehorsTomate ancienne · fenouil · basilicPêche blanche · amande · fleur d’orangerOlive verte · citron confit · sumac
La carte · maintenant
Des assiettes qui suivent la lumière.
On cuisine ce qui arrive, on garde les gestes simples, on ajoute juste assez de relief pour donner envie d’y revenir.
Explorer la carte« Le meilleur détour est parfois celui qui mène directement à table. »
Le carnet Ocreline · note de cuisineLe lieu en trois temps
Entrer. S’attarder. Revenir.
Ocreline se pense comme une maison ouverte : une salle traversée par le soir, une cuisine que l’on devine, une grande table pour les repas qui débordent un peu.
Le partage
Les assiettes arrivent au milieu, les couverts circulent, chacun compose son propre voyage.
La saison
La carte se déplace avec les récoltes. Ce qui est là aujourd’hui peut changer demain.
Le lieu
Une pièce pour les longues conversations.
Des murs minéraux, du bois sombre, des lumières basses : le décor reste en retrait pour laisser la table prendre sa place.
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