Oliveraies du littoral
Des huiles douces, amères ou herbacées choisies pour finir les assiettes.
Producteurs · au plus près
La cuisine commence bien avant.
Ocreline s’intéresse à ce qui pousse, nage, mûrit et se transmet. Ici, les producteurs ne sont pas un décor : ils donnent la mesure de la carte.
Image générée pour ce projet de démonstration · scène d’oliveraie imaginée.
« Le produit n’a pas besoin de beaucoup pour être entendu. »
Nos familles de produits
Une géographie dans chaque geste.
Provence
Maraîchers de la Crau
Tomates, courgettes, aubergines et feuilles récoltées au fil des semaines.
Pêche côtière
Poissons de petite taille, arrivages variables et cuissons courtes.
Blés & farines anciennes
Farines pour le pain plat, la semoule et les desserts de la maison.
Transparence
Une carte qui assume de changer.
Les noms et origines précises seront confirmés avec l’ouverture du lieu. Cette page présente la direction éditoriale du projet, pas une liste de fournisseurs réels.
Récoltes du momentCuissons franchesPeu de transportRien de figé